民以食为天，享受美食是所有人都喜欢的一种体验。而不同的地方，不同的环境，不同的文化和风俗习惯，孕育出千姿百态、形式各样、风味各异的各种美食。今天小编给大家介绍别再瞧不起江西菜了，鲜香醇厚又滋补，再低调也藏不住的美味，希望大家喜欢并从中受益。

江西菜、滋阴、肾调养、补虚养身、营养不良食谱--烧脚鱼

准备食材：甲鱼1000克，香油3克，酱油50克，味精1克，盐10克，大蒜(白皮)100克，猪油(炼制)100克，姜15克，料酒50克，胡椒粉2克。

做法步骤：

1、脚鱼（甲鱼）剁去头，投入开水中烫片刻，捞起放在冷水中洗净壳上的外衣，破腹取出内脏，剁除脚爪，将脚鱼剁成2.4 厘米见方的块，生姜、蒜洗净，均切末待用；

2、将炒锅置旺火上，加入沸水，投入脚鱼块，待水沸后捞起，炒锅倒去水复置旺火上烧热，放大油，烧至六成热时，将脚鱼块放入油锅中煸炒；

3、待脚鱼块水干时，加酱油、精盐、生姜，炒动几下，放进料酒，加盖焖片刻，加汤移到微火上烧至酥烂，酥烂后加味精、蒜末炒几下，盛盘中，淋上香油，撒胡椒粉即可。

江西菜、补气、健脾开胃食谱--兴国米粉鱼

准备食材：草鱼500克，籼米粉(排米粉)350克，籼米粉(干、细)50克，生菜(团叶)30克，盐3克，味精2克，姜50克，甘薯粉150克，小葱100克，酱油100克，辣椒酱125克，菜籽油150克。

做法步骤：

1、将鱼除鳞、去鳃，剖开背部并去内脏、剁去头、尾与龙骨，将鱼肉洗净，然后用刀斜切成2 厘米厚、6 厘米长的片状，盛入钵内；

2、在鱼肉钵内放入姜（切末），味精少量、酱油、精盐少许、辣椒酱50 克腌几分钟，再拌上甘薯粉待用，生菜叶洗净备用，取一小笼，笼底垫上洗净的生菜叶，撒上米粉少许，略蒸一下离火；

3、籼米粉下沸水煮至七成熟，捞起沥干水，用精盐少许、酱油、菜油50 克、味精少许、辣椒酱25 克拌匀，拌匀的籼米粉散放在蒸笼生菜叶之上，再撒米粉少许，合笼盖上蒸锅蒸至上气即端出；

4、再放调好味的鱼片，复上旺火蒸20分钟左右，将辣椒酱50 克，用开水调稀，加入酱油、味精少许、菜籽油100 克，调成卤汁，将卤汁浇在笼内鱼片上，撒上葱花即可。

江西菜--炝海杂拌儿

准备食材：海参(水浸)50克，干贝50克，鱿鱼(鲜)50克，鸡胸脯肉50克，牛蹄筋(泡发)50克，虾米25克，冬笋25克，黄瓜25克，香菜10克，盐3克，味精2克，花椒5克，小葱5克，姜5克，菜籽油20克。

做法步骤：

1、鸡胸脯肉洗净，煮熟，晾凉，用坡刀法片成片，海参洗净，用坡刀法片成片，鱿鱼治净，剞荔枝花刀，切1.5 厘米宽、3 厘米长的块，蹄筋洗净，切一字片；

2、冬笋去壳，老根，洗净，切柳叶片，香菜择洗干净，切1.8 厘米长的段，黄瓜去蒂，洗净，切成象眼片，葱姜洗净，均切成细丝；

3、以上改好刀的料（葱姜丝、香菜除外）与干贝、海米一同放开水锅内烫一下，捞出，沥干水分装盘；

4、锅上火坐热，倒入熟菜油，油热后，再将花椒放入，炸至花椒金黄，香味溢出即可，盘里放上葱丝、姜丝，浇上炸好的花椒油略焖一会，最后放上香菜段，加精盐、味精，拌匀即可。

你喜欢吃江西菜美食吗？欢迎互动讨论并留言。

（注：内容真实性已经考证，照片来源于网络，如有侵权请联系作者删除）